网油鳜鱼

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网油鳜鱼的食谱原料：　　鳜鱼750克，猪网油400克，香菇(鲜)25克，冬菜30克，猪肉(瘦)75克，鸡蛋120克，盐3克，白砂糖5克，酱油40克，味精0克，黄酒15克，胡椒粉1克，花椒粉0克，小麦面粉60克，番茄酱10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)100克，小葱10克，姜10克，辣酱油10克，香油25克。　　工艺做法：炸。　　配菜专区：热菜荤菜。　　菜谱属地：徽菜。　　制作方法：　　1. 香菇去蒂，洗净，切丝。　　2. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁。　　3. 将鳜鱼从背部剖开，剔出脊骨和肋骨，两面都切成荷叶片刀花。　　4. 同葱姜汁、黄酒15 克、精盐、花椒粉、胡椒粉(白胡椒粉)均匀地擦遍全身腌渍入味。　　5. 猪瘦肉、冬菜都切成丝。　　6. 锅置旺火上，放入香油烧至七成热，将香菇丝、瘦肉丝、冬菜丝下锅煸炒，加酱油25克、白糖、黄酒5克、味精，待卤汁快烧干时盛出，晾凉后塞入鱼肚内。　　7. 鸡蛋磕在碗里加面粉调成蛋糊。　　8. 猪网油放在案板上，撒一层干淀粉，把鱼放入，均匀地抹上一层蛋糊包裹住，封口用蛋糊粘好。　　9. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼用勺托住放入锅中炸定型。　　10. 再转中火炸约15 分钟后捞出沥油装盘。　　11. 在鱼身上轻刻几条刀纹(注意保持鱼形完整)，即可上桌。　　健康提示：　　鳜鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。螺丝出品美洲杯焦点战哥伦比亚vs智利新生儿喂奶后吐出咖啡渣样的东西一定是胃军人残疾等级评定标准试行