兔肉的做法大全 兔肉制作方法家常做法

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兔肉是我们餐桌上都不可缺少的一道菜，不论是麻辣，卤制或者是水煮都别有一番风味，非常受大家的喜欢，如何能在日常生活中吃到餐厅制作水准的兔肉呢?下面我们来学学三种制作美味兔肉的方法吧。




       




        一、葱烧兔肉:


        主料：兔肉1000克。


        调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。


        做法:


        1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。


        2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。


        3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。




       




        二、辣子兔：


        材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。


        做法：


        1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。


        2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。




       




        三、炖兔肉


        主料：兔肉500克，


        调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克


        做法：


        1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;


        2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;




        3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
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