重庆酸菜鱼的做法重庆酸菜鱼的家常做法重庆酸菜鱼的做法大全重庆酸菜鱼怎么做

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民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍重庆酸菜鱼的方法！1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；洗去腹内黑膜2.再用剪刀剪去鱼鳍。3.横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。4.然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。5.再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。6.然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。7.翻面，重复一次相同动作，共取下两面净鱼肉。8.将鱼头去掉，鱼头从中间片开，去掉牙齿，洗净。9.将鱼骨剁成2公分左右的段10.鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成片。如鱼肉不够厚，片不出大片，可切成连刀的蝴蝶片状。11.片好的鱼片。12.将片好的鱼片放入大碗中。13.加入少许盐、胡椒粉、蛋清、鸡精、水淀粉抓匀码味。14.四川酸菜冲洗一下切细。大葱切段，香葱切细，大蒜剁成碎米。干辣椒剪小段。15.锅烧热，加油，将姜片花椒放入爆锅。16.再加入酸菜和泡椒，煸炒出香味，煸炒酸菜表面至水汽干、吐油。17.下一小勺红油豆瓣继续煸炒片刻，添加足量的大骨汤或清水，将酸菜熬出香味，菜叶变软。18.将鱼头及鱼骨下入，放入几段葱白，大火烧开，撇去浮沫后，转中小火，煮约10分钟左右，根据汤的咸淡调入适量盐和鸡精。19.再倒入大小合适的平底汤锅中，继续放到炉火上。（换锅的目的是直接在锅里把鱼片煮熟，然后连锅带菜一起上桌，尽最大程度保护鱼片不被弄碎。）20.将火调成小火，用手将鱼片一片片拎起来，一片片平放在锅中，然后开中火再次将鱼汤烧沸腾，可以用锅铲轻轻上层鱼片往下压入汤里，这样能熟得快一点。鱼片变白，将平底锅端离燃气灶，放置一旁待用。将香葱、蒜米、干辣椒段撒上鱼片。21.取干净铁锅，烧热后倒入适量花生油，烧至十成热，然后浇到干辣椒、蒜米上即可。 重庆酸菜鱼已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。专题论坛OSA的诊断和治疗挑战机遇胆囊炎的症状肩臂疼痛可能是这种疾病人赶庙会群山大湖中嗨翻天